立春以后，雖然預示著冬季的結束和春季的開始，但初春時節潮濕陰冷天氣，還是讓人感覺此時的氣候還在冬日里。不妨在空閑的時候煲個蟲草水鴨湯。

　蟲草即冬蟲夏草，是中國著名的珍貴中藥。中醫藥文獻認為冬蟲夏草味甘性溫，有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。近代醫學臨床研究表明，冬蟲夏草能治療勞咳痰血、盜汗、陽痿、遺精、黃膽病、肺結核及老年衰弱、慢性咳喘等癥，有強壯兼收斂鎮靜的效果。冬蟲夏草燉水鴨是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調補病后、或癌癥化療后的食療，同時也是極有名的冬春日滋陰湯品。因煲比燉的湯品時間短，春初用較為適宜，所以滋陰溫補，氣味淳和的蟲草水鴨湯成為了冬末初春的食補佳品。