山藥含豐富的蛋白質、鈣、鐵、鏻和維生素B、C，在傳統食療上具強壯身體、滋養脾肺的功能。薏仁是常用的中藥，又是很普遍的食物，常吃可以保持人體皮膚光澤細膩，對皮膚粗糙等都有良好療效。

　　材料：山藥250克、熟薏仁50克、雞高湯400毫升、發菜少許、雞蛋1個、蔥少許

　　調味料：香油少許

　　做法：

　　一、將山藥削去外皮，切小塊。

　　二、山藥塊和熟薏仁放在一起，并加入雞高湯，打成濃湯狀，倒入鍋中。

　　三、發菜用剪刀切段狀，用清水清洗并略浸泡30分鐘。

　　四、雞蛋打勻待用。

　　五、濃湯加入發菜煮開，并調入調味料及熄火，最后加入蛋液并拌勻成蛋絲狀即可。

　　** 此外還可加入干蓮子4兩、排骨6兩、枸杞少許、紅棗10粒、當歸少許、鹽少許，又是一番不同滋味。