豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，受許多人的鐘愛，但豬蹄里的膠原蛋白是以大分子方式出現的，人體很難吸取這類大分子營養。另外，豬蹄內含有豐富的脂肪和膽固醇，頻繁吃豬蹄，反而會給身體帶來負擔，損害血管健康，加大腦梗發作率。